什么是三聚氰胺?三聚氰胺主要成分?
三聚氰胺是否可以加入食物和飼料,在此次事件前,科學(xué)界對(duì)此沒(méi)有過(guò)專門論證。在中國(guó),三聚氰胺沒(méi)有進(jìn)入飼料添加劑名錄,但也無(wú)法律法規(guī)明令禁止。即使在美國(guó),F(xiàn)DA此前也未對(duì)此種化學(xué)物質(zhì)有特別的規(guī)定。
三聚氰胺分子式為C3N3(NH2)3,又名氰尿酰胺,俗稱蜜胺,是一種有機(jī)化工中間體,日常主要用途是與醛縮合,生成三聚氰胺-甲醛樹脂,用于涂料、層壓板、模塑料、粘合劑、紡織和造紙等,此外還可用于皮革鞣制、阻燃化學(xué)品以及脫漆劑等。
不法廠商在植物蛋白粉中添加三聚氰胺的前提之一是,三聚氰胺物理性狀為“白色單斜晶體、無(wú)味”,這與蛋白粉相仿。前提之二,此物質(zhì)易于購(gòu)買,也易于生產(chǎn),成本很低。
符合這兩個(gè)前提的化學(xué)物質(zhì)較多,而三聚氰胺含氮量高才是最根本原因。據(jù)業(yè)內(nèi)專業(yè)人員介紹,目前,國(guó)際上使用最多的蛋白質(zhì)含量檢測(cè)辦法為“凱氏定氮法”,即測(cè)定受檢飼料中氮所占的比例,再乘以一定系數(shù)得到蛋白質(zhì)含量。
南京大學(xué)高分子化學(xué)教授諶東中解釋說(shuō),蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成,其含氮量一般不超過(guò)30%,而三聚氰胺的分子式顯示,其含氮量為66%左右。由于“凱氏定氮法”只能測(cè)出含氮量,并不能區(qū)別飼料中有無(wú)合規(guī)添加劑或違規(guī)化學(xué)物質(zhì),所以,加了三聚氰胺,理論上可以測(cè)出較高的“蛋白質(zhì)含量”。
但是,三聚氫胺本身無(wú)法替代蛋白質(zhì),幾乎沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。加了這種物質(zhì),造成的只是蛋白質(zhì)含量提高的假象。
三聚氰胺并非惟一的替代添加物,很多廠商用三聚氫胺拉高蛋白質(zhì)含量后,再加入低價(jià)的淀粉等,作低蛋白質(zhì)含量。以上兩種操作,從經(jīng)濟(jì)上講都有較大套利空間。
出于相同的原理,寧波代開發(fā)票只要含氮量大于普通植物蛋白質(zhì)的化學(xué)物質(zhì),且性狀和價(jià)格具備條件,在理論上都存在被不法廠商利用的可能性。
《精細(xì)有機(jī)化工原料及中間體手冊(cè)》顯示,三聚氰胺“本品低毒,無(wú)刺激性……高溫下可能分解產(chǎn)生氰化物(有較大毒性),故應(yīng)避免高溫”。
由國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》(第三卷),對(duì)三聚氰胺則有如下描述:“長(zhǎng)期或反復(fù)接觸作用:該物質(zhì)可能對(duì)腎發(fā)生作用”。